能登いか屋さん | スタッフブログ: 2009年11月アーカイブ

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能登の風

能登いか屋さん (2009年11月27日 12:56)

うちのいか屋さんの一夜干しは
何しろ、こだわりがすごい

思いが強い

その理由は組合長。
むかし、いか釣漁師だった組合長は、
漁労の暇をみて、
船の上で家族の手土産用につくる味を

どうしても再現したくて
組合長自ら工具をもって１人
船上に吹く風と同じ浜風が通る
太陽の光を一番最高に浴びれる
干し場を作りあげました。

そして・・・！！
それだけではなく、
「能登の風」
大寒の頃冷たく乾いた能登に吹く風。
この風のみっ！！
風、天気、湿度の条件がそろった日だけに干す！！

こんな組合長のこだわりで作られるのが
「寒風限定・天日仕上　いか一夜干し」です。

ちょうど今ごろから
その能登の風が吹く季節です。
今年も旨い一夜干しが
たくさん作れますように・・・