(2010年9月16日 14:55:52)

ご飯がオイシぃ今日この頃。

食べるの作るのダイスキな私には、ほんとうに楽しい季節

景色の色合や肌で感じる風も大好き。

 

今日は、まとめじゃないけど、今までのひとまとめみたいなのを

ご紹介します。

まずは「揚げ物。」

イカの揚げ物ははねてコワイって方。

解決方は簡単

・キッチンペーパーなどでイカの表面の水気をよくふき取る。

・イカの皮をはがして調理する。（その際、皮と身の間の水分もとる）

・一夜干しを使う。

この３種類のどれか１つで解消されますよ

 

とんびのから揚げの時も同様に、

水気をとってから作ってくださいね★

揚げ物にかかわらず、フライパン調理も同じく、

水気をきってから。

いかみそ漬けのバター焼きをする時は

ペーパーでふき取ることができないので、

弱い火で必ずフタをして火が全体に通ってから

焼き目をつける程度に火を強める。

こんな感じでイカもかんたん

やさしくあつかってやれば、

パンパン おこりません（笑）

(2010年9月16日 11:01:57)

秋めいて食が美味しく感じるようになってきましたね

昨日私はセミナーに参加してきました

・『割烹家　八百善』　栗山 善四郎氏　と

・『銀座 三河屋』　会長 神谷智宏氏　　の

江戸料理と能登の食材と題した、お話を聞かせて頂きました。

素材から調理法、料理人、その一つの料理にかかわるすべてに

心から「手間をかける。」　「贅をつくす。」　江戸料理。

そのはじまり・歴史・変化・現在どのように楽しむか

またその料理の意味や大切さ、存在の大きさを、

 

そして能登からの発信、マーケティングの奥深いお話の

重要な点をズバリお話していただきました。

 

　　「食」ってものすごく、おもしろい。

 

私はもう、楽しくてなりませんでした。

心満たされ、本当に幸せな貴重な一日でした

(2010年9月9日 14:10:47)

台風9号

 

私達の能登町宇出津は大したことなく、

幸いと

 

我が家は夕べ焼肉をしました。

 

（笑）

 

 

大好きないかキムチ焼きも

キノコと一緒に

焼きました