(2013年12月9日 13:01:56)

2013年12月「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました

【和食の定番『煮物』 イカを美味しく煮るコツ】

①　＜下処理＞煮る前に、サッと熱湯にくぐらせる。

　　イカに味が入りやすくなります(^^♪(水分・臭み取り効果も有り！）

 

②　煮立てた煮汁で2～3分短時間で煮て、イカを一度ザルにあげる。

　　その煮汁で里いもなどの具を煮て、最後にイカを戻し味を調えます。

 

「手間をかける」ところが、和食の良さですね

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