食品衛生優良施設として会長賞受賞

(2019年12月5日 10:28:56)

11月19日ホテル金沢にて食品衛生優良施設の表彰式が開催されました。

当組合からは代表が出席し、石川県食品衛生協会会長表彰を受賞いたしました。

これからも、衛生管理における社内全体のさらなる意識向上や、設備管理などに努め、安心で安全な製品を皆様へお届けして参ります。

金沢スカイホテルのビアフェスタで「能登の焼きイカ」

(2019年4月28日 15:29:56)

4月25日オープンした「ANAホリディイン金沢スカイホテル」(武蔵町)のビアフェスタで、能登小木港産「いかのバター焼き」がお楽しみいただけます。

初日、早速私も行って参りました。

プロのシェフが鉄板で焼きながら提供してくださるので、いつでも焼きたてで、いかバターの香りでビールがすすみます! とても軟らかくて美味しかったですよ。

イカ焼き以外に、お肉も鉄板焼きで、またお魚料理、大ぶりのエビチリ、パスタと盛り沢山のお料理が食べ放題。さらにビールは4メーカー、8種類のビールサーバーがずらりと並び飲み放題!

オープニングキャンペーン(4/27~6/13)や、「お食事のみ」「お子様料金」などプランも選べるので、是非皆様も一度ご利用ください。

期 間:2019年4月25日(木)~9月30日(月)

場 所:16F オールダイニング「KENROKU」           ※ホテル内なので雨でもOK!

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「烏賊の天日干し」美味しく出来ています!

(2018年11月16日 15:25:32)

今年も「烏賊の天日干し」作業が始まっています。

本日の気温は15℃、朝から陽が差し、程よい風もあり、天日干し日和。

製造部隊いざ出動!!

まずは早朝から開いた真イカを、海洋深層水に漬けて干し場に運びます。

イカを1杯ずつロープにかけたら、次は足の付け根が広がるように長足をロープにかけていきます。

数時間干して、表面がさらさらで、身がもっちりしてきたら1枚ずつ裏返し、表面にできる透明な膜が乾いてきたら、取り込みのベストタイミングです。

今日も肉厚でおいしい「烏賊の天日干し」が出来上がっています。

(今日の田ノ浦工場の海)

いしりを使った【じゃがいもの煮っころがし】

(2018年9月7日 16:18:05)

子どもの頃、おばあちゃんが作ってくれた、

いしり味の【じゃがいもの煮っころがし】が

大好きでした~(´艸`*)

能登で育った私が、おばあちゃんに

教えてもらった能登レシピです。

 

【材料】

・じゃがいも 5個

・いしり 大さじ2

・水(茹で用) 400cc

【作り方】

1、じゃがいもの皮を剥き、一口大に切ります。

2、鍋に、切ったじゃがいもと水を入れ

 煮立ったらいしりを入れます。

 中火にして落とし蓋をし、

 時々鍋をゆすりながら15分程度煮る。

3、じゃがいもが柔らかくなったら蓋をとり、

 少し火を強めて煮汁をとばしながら

 鍋を揺らして煮汁をからめて出来上がり。

 

 

「我が家でも大好評(´艸`*)」

 

是非、作ってみてください♪

 

秋、ひやおろしのお供にいかがですか。。。☽

このメニューお酒にも合いますよ(´艸`*)

 

「能登いしり」のご購入はこちら⇒「能登いしり」商品ページ

 

スタッフ:saikai★

「真いかのゲソボイル」を使ったレシピのご紹介

(2018年6月26日 09:51:58)

社内販売で大人気の商品、「能登産・真いかのゲソボイル180g」

社内価格のまま、お客様へ限定販売となりました。

今回はその「真いかのゲソボイル」を使ったレシピをご紹介します。

まずは、夏のご家庭にある「めんつゆ」を使った2つのレシピです!

作ってくれた社員Dさん、社員Mさんには、

オススメポイントと感想も教えてもらいました♪


1、「ゲソの唐揚げ」
社員D:大人3人と小学生1人の計4人家族

(かなりのボリュームで、1人5ヶずつはありました。お好みでレモンを添えて)

作り方:
●1袋全部を使用。
冷蔵庫で解凍したゲソを、「めんつゆ+生姜」に10分程漬け、
片栗粉をまぶして低めの温度の油で揚げる。
何もつけずにそのまま食べる。

オススメポイント:
1袋全部を揚げても油ハネが少ない。(1~2回少々はねた程度)
ボイルしてあるので、下味も入りやすく、衣さえカラッと揚がればよいから、
パパっと調理できる。

感想:
家族に大好評です。
塩水でボイルしてあるので、イカそのものの味が美味しい。
市販の唐揚げ粉にまぶしたり、醤油・みりん・酒に漬けなくても、めんつゆに浸しただけで十分美味しい!


2、「ゲソのかき揚げ丼」

社員M:大人2人家族

(ちょっと衣が多かったので、分かりにくいのですが、中は、イカゲソがたっぷり!)

作り方:
●半分カット6ヶ使用。
ゲソを解凍し、1本ずつにカット。玉ねぎ4分の1ヶをスライス。
水で溶いた天ぷら粉に、ゲソと玉ねぎを混ぜて、お玉で
の中にゆっくり入れます。きつね色に揚がったら、

ご飯の上にのせ、レンジで温めためんつゆをたっぷりかけて
出来上がり。(色彩りで、ネギやニンジンを入れてもGood)

オススメポイント:
「真いかのゲソボイル」は、使いたい分だけ取り出せて、下処理せずに
使えて本当に便利!油ハネもしないし、ボイルしてあるので、
軟らかいところもおススメです。

感想:
サックサクのかき揚げの中からは、食べすすめてもゲソがたっぷり。
とても軟らかくて、かき揚げには生のゲソの食感よりおいしいと思う。
玉ねぎさえあれば、ササっと作れる簡単メニュー。
家族からは手間暇かけた料理に見られて高評価です。

 

 

「解凍するだけ」で作れるレシピ

●「酢の物」 

解凍してそのまま使えます!

 

 

社員Kさんは、「サラダ」を作ってくれました(´艸`*)

【味付けは、マヨネーズ+醤油(割合 3:1)】

 

 

いか屋さん社員オススメの「真いかのゲソボイル」。

冷凍庫にストックしておけば、酢の物に、焼きそばに、揚げ物にと

使う量だけ取り出し、解凍できて便利です!

 

「能登産・真いかのゲソボイル180g」 (2018.8月の限定販売品につき現在在庫なし)

 

 

 

2018年石川船団の船凍いか釣り漁解禁

(2018年6月12日 08:53:37)

能登半島小木港を中心にした、石川船団の船凍いか釣り船が6月1日より

次々に出港しています。

いか釣り船

いか釣り船

いか釣り船

これまで日本海いか釣り船が、主な漁場としてきた

大和堆(能登半島沖のど真ん中にある大陸棚)には

去年に続き、すでにたくさんの北朝鮮隻がいる中での出港となりました。

「事故なく無事に漁ができますように」と祈りながら見送りました。

出港

出港

石川船団の船凍いか釣り船の漁場は「日本海」。そして漁法は「釣り漁」です。

さらに釣りあげた真いかは「即、船内で急速凍結」します。

-だから船凍いかは、イカの質も良く、鮮度抜群です。-

 

近年、世界的にイカの不漁が続いておりますが、今年こそは、大漁を祈願します!!

 

 

  ⇩ この船は、船凍いか釣り船で、日本一ご高齢船。今年が最後の漁となります。

いか釣り船

 

 

 

 

イカで何つくる…くコ:彡…?

(2018年4月19日 10:26:48)

とある昼休みの会話。
スタッフM:「一本釣いかあったら、何つくる?!炒め物?!煮物?!」

スタッフS:「新鮮やしそれを活かしたメニューがいいですよね~♪」

スタッフM:「そうねんて!!やっぱりいか刺し?!」

スタッフM、S:何にしようか~。。。くコ:彡。。 <<ワクワク>>

という、いか屋さんスタッフの昼休みあるある会話(笑)

 

という事で、イカを使ったこんなメニューを作りましたー♪

「いかのなめろう」  

【材 料】(3~4人分)

・お刺身用一本釣いか(船凍いか)1杯

※いかワタも2㎝程使います。

・ネギ 3㎝程

・大葉 2枚+皿の飾り用

・生姜 1/2かけ

・味噌 大さじ1

・卵黄 各1個

【作り方】

1、下準備です。

いかのなめろう

・[イカ]は開いて皮をとり、足部以外を刺身状にします。

・[いかワタ]は2㎝程切ってから外皮を取って、皿に移しレンジ(500w)で10秒加熱します。

・[ネギ]は小口切り、[大葉]は千切り、[生姜]はみじん切りにします。

 

2、まな板の上で[イカ]を包丁で細かくたたきます。

3、[イカ]に粘りが出てきたら、[ネギ]、[大葉]、[生姜]を加えて、

 すべてが細かくなるようにたたきます。

4、最後に[味噌]と[いかワタ]を加え、混ぜながら、さらにたたきます。

5、最後に、飾り用の大葉をのせた皿に盛り付け、[卵黄]をのせてでき上がりです。

 

食べる前に📷

いかのなめろう

簡単にできちゃいます(^^♪ 居酒屋さんみたーい!!!

「美味しかったですっ!!」

また一つ、【イカれしぴ】のデパートリーが増えました(´艸`*)

 

スタッフ:saikai ★

 

お刺身用一本いかのご購入はこちら⇒「お刺身用一本釣いか」

船凍いか

<イカの捌き方・刺身のつくり方の他、いかレシピ付きです>

いかの天日干し風景 2018

(2018年1月15日 15:04:45)

年末に干して以来、ようやく訪れた天日干し日和。

一昨日まで大寒波と大雪だったので、

「今日は天日干しです。」と聞いて、

驚いて干し場へ上がって行くと、

 

キンとした冷たい空気と、

とても気持ちの良い陽射しの中、

海をバックにイカがきれいに干され、

みんな安堵の表情で休憩中。

 

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まずは干し台のスペースだけ雪かきをしておき、

早朝から600杯のイカを開いて、深層水に浸し、

ロープに1杯ずつイカを干して、長足を両脇にかけていき、

その後みんなで一気に干し台の周りを雪かきして、

風当たりが良くなるように干し台を広げて設置。

 

 

そして、さらりといい具合に表面が乾いたところで、

1枚ゝイカを裏に返して、

ようやく一息ついたところでした。

 

「いい風もあるさかいに、いいがに干せるわ。」

(いい風もあるから、いい具合に干しあがるわ。)

とみんな満足気でうれしそう。

 

「ほんとやあ、いい膜できとるね~。」

温かい陽射しと、冷たい海風、鮮度の良いイカ、

最高の天日干しです。

 

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能登小木港の船凍いか漁の事情が複雑さを極める中、

やっぱりこのイカでないと、この天日干しにはならない。

 みんなのこの笑顔を見続けたい。

 やっぱりこのイカが愛おしい・・・。

本社へ戻り、早速出荷や事務担当のみんなにも

いい出来具合を伝えました。

 

スタッフ:MAEDA

 

「只今、できたてお届け中!」⇒烏賊の天日干し

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“一本釣いかの開き”は洗わない!

(2017年11月20日 10:55:15)

東海地方の郵便局で発行している「頒布会カタログ」の会員である私は、

11月分商品は、自社の「能登・一本釣いかの開き」を注文しました。

たくさんのお客様からご注文いただいており、当組合から先週水曜日、

郵便局に差し出した商品が、翌日に私の元にも届きました。

 

その日から丁度仕事が詰まり、家でゆっくり夕食を作れなかったり、

予定していた金沢でのお食事会(究極に美味しいすき焼き^^)に

出かけたりしていて、

賞味期限があと2日に!!(郵便局はチルド便なので、賞味期限が5日)

 

 

ひとまず土曜日、一本釣いかの開き1枚を、“ゆで刺し”

(皮はむかずに刺身状に切り、さっと湯引き)にして、

わさび醤油と生姜醤油で食べ比べ。

うちの中学生の息子は

「それぞれ別物においしいな~。生姜醤油の方が飽きずに食べれるかなあ。」と。

 

そして日曜日、今度は魚焼きグリルで素焼きに。

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元々一夜干しが大好きな息子だが、生の開きの素焼きは食べさせたことがないので、

反応に興味津々。

「まじか!これマジでうまいわ!プリップリやぜ。」

「よっしゃ! 海洋深層水で仕立ててあるから味もいいやろう。」という私に、

「マジでうまいわ。でも普通焼く前に洗ってしまうやろう。

 ちゃんと食べ方宣伝せーや。」と。

うちの息子は、時々、前組合長化します(笑)

この後、もう1枚焼いて、二人で2枚を完食。満足。

 

 

 

というわけで、今朝出社してすぐに「一本釣いかの開き」のリーフレットに

「姿焼きや、ゆで刺しで召し上がる場合は、洗わずにそのままご利用ください。」を追記。

 

 

ちなみに、もう少し丁寧に説明いたしますと、

横三等分に切ってから焼くと、イカがクルリと巻きません。(一夜干しも同じ)

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また焼けたイカは、私の場合、胴部は縦半分にしてから横に切り、

エンペラーは横に、ゲソは1~2本に切り分けます。

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このブログを書いていたら、また食べたくなりました。

 

 

 

このブログを見たスタッフたちが、

HP「いかショップ」に「一本釣いかの開き」を掲載したいということで、

明日11月21日からセット商品として、年末年始にかけて掲載いたします。

是非ご利用ください!!

 

 

商品ページはこちら(リンクします)⇒ 「能登・一本釣いかの開き」

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スタッフ:MAEDA

小学6年生【全国に対するアピール方法について】見学・インタビュー

(2017年10月3日 10:31:38)

9月28日、地元小学6年生が、いか屋さんの見学・インタビューに訪ねてくれました。

【仕事に対する思い】、【能登を全国に向けてアピールする工夫】、

【将来、働く際に小学生のうちに身につけなければならないこと】、

【今後の目標】など、小学生としては難しい質問に、代表が答えていました。


小学生が帰ってから、「伝わったかなぁ。。」と心配していましたが。。(;^_^A

逆に、勉強になったそうです。

 

 

最後は、記念撮影camera

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「6年生、しっかりしていてカッコいい!!shine

 

スタッフ:saikai★