いいがに干せたがいや～。おい、漬け込むぞいや！

１１月のある日のこと。。。。

今年も（天日干し製造の季節が）来たぞいや～♪

組合長が鼻唄交じりに話しかけてきます。

11月から2月の期間のみ、いかの天日干を作ることが出来ます。

毎年この時期が来ると一夜干しだけでなく、

いかの生姜味噌漬けも天日干しで製造します。

一夜干しと生姜味噌漬けは、組合長の自慢の商品です！

一杯一杯干し具合を確認しながら、ゆっくり潮風にあてます。

この時期の海から吹く潮風はとても冷たく厳しいのですが、いかの身をふっくらしっとりと仕上てくれます。

当組合の組合長は、組合設立当初からこのきれいな潮風と空気にこだわり続け、この時期を毎年楽しみにしています。

ツボ抜き処理（内臓を取り除く処理）には殺菌海水を使用し、真水の使用は洗浄時のみです。

海水を使用することで、鮮度感を保ったまま干すことが出来ます。

一度に千杯以上のいかを干すので、干し時間の管理も重要になります。

満遍なく天日を当て、一杯一杯干し具合を確認しながら取り込んでいきます。

耳たぶ程度の弾力が出れば漬け込みに入ります。

使い終わった道具はきれいに洗浄して、次の晴れの日まで休ませます。

組合長、

「いいがに干せたがいや～。おい、漬け込むぞいや！」

（標準語）『最高の干し具合だ！皆、味噌に漬け込むぞ！』

こうやって作られるの商品が、