2013年12月「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました
【和食の定番『煮物』 イカを美味しく煮るコツ】
① <下処理>煮る前に、サッと熱湯にくぐらせる。
イカに味が入りやすくなります(^^♪(水分・臭み取り効果も有り!)
② 煮立てた煮汁で2~3分短時間で煮て、イカを一度ザルにあげる。
その煮汁で里いもなどの具を煮て、最後にイカを戻し味を調えます。
「手間をかける」ところが、和食の良さですね
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