イカ刺しとゲソポテト炒め

(2022年2月2日 18:25:22)

「明日イカ刺しが食べたい」という家族のリクエストで、船凍いか2杯を解凍するため冷蔵庫に入れてから就寝。

「ゲソとエンペラーはどうしようかな・・・」ジャガイモがあるから煮物だな。と一旦は思ったけれど、翌日イカ刺しを造る頃には、無性にイカのバター炒めが食べたくなり炒めることにしました(^^♪。

いか2杯を開いて、ゲソを持って内臓を胴部から外し、透明で薄っぺらい骨も取り除きます。

(ゲソと内臓は一緒に外します)

キッチンペーパーを使って皮をむいて、エンペラーと裾部分は切ってよけておきます。

(皮むきは、エンペラーの下部分に包丁を入れて、キッチンペーパーを使うと簡単)

胴部をまず横半分に切ってから、縦に細く切ったら、あっという間に2杯分のイカ刺しの出来上がり。大胆にどっさりとお皿に盛りました。

(お家ご飯ならではの「食べたいだけ取ってねスタイル」)

さて、ここからは私が無性に食べたくなってしまったゲソのバター炒め。

ボリュームを出すために、ジャガイモ2ヶを櫛切りにしてラップで包んでレンジで4分チン。これでほぼ軟らかくなります。

(我が家はとんび(いかの口)も使います)

フライパンに油をひいて、イカのゲソとエンペラー、ポテトを入れて炒めます。イカに火が通り、きれいなピンク色になったら、味付け。

(ポテトはレンジ済みで軟らかいので、後入れがGood)

我が家の場合、「バター風マーガリン、塩コショウ、ガーリックソルト少々、醤油少々」ちょっと濃いめの味付けで完成!!

(出来上がり。お皿に盛りつけます)

ポテトにイカの旨味も染み込んで、家族に大好評でした。