(2018年4月19日 10:26:48)

とある昼休みの会話。

スタッフＭ：「一本釣いかあったら、何つくる？！炒め物？！煮物？！」

スタッフＳ：「新鮮やしそれを活かしたメニューがいいですよね～♪」

スタッフＭ：「そうねんて！！やっぱりいか刺し？！」

スタッフＭ、Ｓ：何にしようか～。。。。　＜＜ワクワク＞＞

という、いか屋さんスタッフの昼休みあるある会話（笑)

 

という事で、イカを使ったこんなメニューを作りましたー♪

「いかのなめろう」　　

【材　料】（３～４人分)

・お刺身用一本釣いか(船凍いか)　１杯　　※いかワタも２㎝程使います。

・ネギ　３㎝程　　　　　・大葉　２枚+皿の飾り用

・生姜　1/2かけ　　　　　・味噌　大さじ1

・卵黄　各1個

【作り方】

1、下準備です。

・[イカ]は開いて皮をとり、足部以外を刺身状にします。

・[いかワタ]は２㎝程切ってから外皮を取って、皿に移しレンジ(500ｗ)で１０秒加熱します。

・[ネギ]は小口切り、[大葉]は千切り、[生姜]はみじん切りにします。

 

2、まな板の上で[イカ]を包丁で細かくたたきます。

3、[イカ]に粘りが出てきたら、[ネギ]、[大葉]、[生姜]を加えて、

　すべてが細かくなるようにたたきます。

4、最後に[味噌]と[いかワタ]を加え、混ぜながら、さらにたたきます。

5、最後に、飾り用の大葉をのせた皿に盛り付け、[卵黄]をのせてでき上がりです。

 

食べる前に📷

簡単にできちゃいます(^^♪　居酒屋さんみたーい！！！

「美味しかったですっ！！」

また一つ、【イカれしぴ】のデパートリーが増えました(´艸｀*)

 

スタッフ：saikai ★

 

お刺身用一本いかのご購入はこちら⇒「お刺身用一本釣いか」

＜イカの捌き方・刺身のつくり方の他、いかレシピ付きです＞

(2018年1月15日 15:04:45)

年末に干して以来、ようやく訪れた天日干し日和。

一昨日まで大寒波と大雪だったので、

「今日は天日干しです。」と聞いて、

驚いて干し場へ上がって行くと、

 

キンとした冷たい空気と、

とても気持ちの良い陽射しの中、

海をバックにイカがきれいに干され、

みんな安堵の表情で休憩中。

 

 

 

まずは干し台のスペースだけ雪かきをしておき、

早朝から６００杯のイカを開いて、深層水に浸し、

ロープに１杯ずつイカを干して、長足を両脇にかけていき、

その後みんなで一気に干し台の周りを雪かきして、

風当たりが良くなるように干し台を広げて設置。

 

 

そして、さらりといい具合に表面が乾いたところで、

１枚ゝイカを裏に返して、

ようやく一息ついたところでした。

 

「いい風もあるさかいに、いいがに干せるわ。」

（いい風もあるから、いい具合に干しあがるわ。）

とみんな満足気でうれしそう。

 

「ほんとやあ、いい膜できとるね～。」

温かい陽射しと、冷たい海風、鮮度の良いイカ、

最高の天日干しです。

 

 

能登小木港の船凍いか漁の事情が複雑さを極める中、

やっぱりこのイカでないと、この天日干しにはならない。

　みんなのこの笑顔を見続けたい。

　やっぱりこのイカが愛おしい・・・。

本社へ戻り、早速出荷や事務担当のみんなにも

いい出来具合を伝えました。

 

スタッフ：MAEDA

 

「只今、できたてお届け中！」⇒烏賊の天日干し

(2017年11月20日 10:55:15)

東海地方の郵便局で発行している「頒布会カタログ」の会員である私は、

１１月分商品は、自社の「能登・一本釣いかの開き」を注文しました。

たくさんのお客様からご注文いただいており、当組合から先週水曜日、

郵便局に差し出した商品が、翌日に私の元にも届きました。

 

その日から丁度仕事が詰まり、家でゆっくり夕食を作れなかったり、

予定していた金沢でのお食事会（究極に美味しいすき焼き^^）に

出かけたりしていて、

賞味期限があと２日に！！（郵便局はチルド便なので、賞味期限が５日）

 

 

ひとまず土曜日、一本釣いかの開き１枚を、“ゆで刺し”

（皮はむかずに刺身状に切り、さっと湯引き）にして、

わさび醤油と生姜醤油で食べ比べ。

うちの中学生の息子は

「それぞれ別物においしいな～。生姜醤油の方が飽きずに食べれるかなあ。」と。

 

そして日曜日、今度は魚焼きグリルで素焼きに。

 

元々一夜干しが大好きな息子だが、生の開きの素焼きは食べさせたことがないので、

反応に興味津々。

「まじか！これマジでうまいわ！プリップリやぜ。」

「よっしゃ！ 海洋深層水で仕立ててあるから味もいいやろう。」という私に、

「マジでうまいわ。でも普通焼く前に洗ってしまうやろう。

　ちゃんと食べ方宣伝せーや。」と。

うちの息子は、時々、前組合長化します（笑）

この後、もう１枚焼いて、二人で２枚を完食。満足。

 

 

 

というわけで、今朝出社してすぐに「一本釣いかの開き」のリーフレットに

「姿焼きや、ゆで刺しで召し上がる場合は、洗わずにそのままご利用ください。」を追記。

 

 

ちなみに、もう少し丁寧に説明いたしますと、

横三等分に切ってから焼くと、イカがクルリと巻きません。（一夜干しも同じ）

また焼けたイカは、私の場合、胴部は縦半分にしてから横に切り、

エンペラーは横に、ゲソは１～２本に切り分けます。

このブログを書いていたら、また食べたくなりました。

 

 

 

↓

このブログを見たスタッフたちが、

HP「いかショップ」に「一本釣いかの開き」を掲載したいということで、

明日11月21日からセット商品として、年末年始にかけて掲載いたします。

是非ご利用ください！！

 

 

商品ページはこちら(リンクします)⇒　「能登・一本釣いかの開き」

 

スタッフ：MAEDA

(2017年10月3日 10:31:38)

9月28日、地元小学6年生が、いか屋さんの見学・インタビューに訪ねてくれました。

【仕事に対する思い】、【能登を全国に向けてアピールする工夫】、

【将来、働く際に小学生のうちに身につけなければならないこと】、

【今後の目標】など、小学生としては難しい質問に、代表が答えていました。

小学生が帰ってから、「伝わったかなぁ。。」と心配していましたが。。(;^_^A

逆に、勉強になったそうです。

 

 

最後は、記念撮影

 

「6年生、しっかりしていてカッコいい！！」

 

スタッフ：saikai★

(2017年9月1日 15:20:14)

8月に「いかの地獄漬け」が、

関西テレビ「よーいドン」の

お取り寄せ上半期総集編ランキングで1位に選ばれ、

ホームページやお電話より、沢山のご注文をいただきました。

 

「ありがとうございました。」

 

 

電話注文は、回線がおっつかないくらい

汗かいて、水筒持参でお電話を受けました笑

 

ご注文の中でよくあったのが、

「いかの濃厚お醤油漬けの注文お願いします。」という言葉！

これは、口コミによってできた言葉でしょうか？！

 

「濃厚な醤油に漬けたいか！」　　　(美味しそう～( *´艸｀)）

「仕上げにピリッと唐辛子をかけて仕上げています！」　　(さらに美味しそう～( *´艸｀)）

 

 

私もまた食べたくなりました～( *´艸｀)

 

おかげさまで、たくさんのご注文をいただいております(^^♪

ご注文はこちら⇒いかの濃厚醤油漬け「いかの地獄漬け」

スタッフ：saikai★

(2017年8月1日 09:40:05)

「焼き茄子」に「能登いしり」( *´艸｀)

作り方は簡単♪

1、ナスを食べやすい大きさに切り、水に浸しておきます。

2、水を切ったナスを、

　　ごま油をひいたフライパンで両面焼きます。

　　(グリルで焼いた焼き茄子でもOK！）

3、皿に盛りつけ、食べる際に「能登いしり」をかけ、

　　お好みで鰹節をふりいただきます。

 

 

香ばしい風味と旨味が、暑い夏にピッタリ‼

 

 

ビールにも合いま～す( *´艸｀)

 

 

また、さっぱり系で、

「能登いしり」1：「ぽん酢」1の

【いしりポン酢】でも

美味しいです。

 

是非、味わってみてください( *´艸｀)

 

 

美味しい「いしり」は、塩分がまろやかで、風味が香ばしいのが特徴です。

焼き茄子の他、イカ刺しや白身魚のお醤油に、またマグロの刺身にも合うそうです。

天然の旨み調味料なので、煮物の隠し味など、お料理に少し足すだけで旨みがアップ！

色んな使い方探してみてください♪

「能登いしり」ページで、使い方も紹介中。

「能登いしり」のご購入は

こちら⇒https://www.ikaturi.jp/item_detail/itemId,12/

 

 

スタッフ：saikai★

(2017年7月19日 12:00:59)

漁場で船内急速凍結された

真イカが、どんどん陸に

荷揚げされています。

 

 

 

 

 

 

 

 

船内からケース箱に入

った状態で揚げられるのは

「一尾凍結」＝IQFタイプ。

 

ケースに「船名の判」を

高速の手さばきで押しています。

 

 

 

 

 

箱の中には、一尾ずつバラで

凍結された真イカが

ぎっしり入っています。

 

今回は1ケースに

71～80尾入の

超小型が中心。

これは例年にない

小サイズです。

 

この箱ごと流通する時は、

元箱と呼びます。

 

当組合では

これを工場で一本ずつ、

鮮度・品質・重量で選別し、

選りすぐったものだけが、

「お刺身用一本釣いか」となります。

 

 

こちらはブロックと

呼ばれるタイプ。

箱型にイカを

凍結したものです。

今回は51～60尾で

一塊になっている

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小型が中心です。

 

 

 

荷揚げには、

地元の漁師の

奥さんたちが

手慣れた様子で

手伝います。

一塊は8ｋｇもあるんですよ。

これだけの量は、かなりの重労働です。

 

積み上げたイカは次々に

リフトが

待ち構えるトラックへ。

 

船凍イカの入札は、

入港の前日に行われる為、

荷揚げされた時には、

すでに行先が決まっています。

 

 

積み込みを終えた

冷凍トラックは、直ちに

県内外へ出発します。

 

 

 

この日は、4隻荷揚げされ、

油や食料を積み込み、

夜には、また出港しました。

 

 

 

お刺身用一本釣いかのご購入はこちら⇒https://www.ikaturi.jp/item_detail/itemId,1/

(2017年6月5日 13:51:41)

◆◆6月3日、小木港。出港当日。

船に朝から大漁旗が取り付けられ、夕方にはほとんどの船が出港しました。

 

安全と大漁を祈願します。

 

 

◆5月28日姫港。出港直前、乗組員が最後の修理やチェックに追われていました。

(2017年5月17日 16:35:52)

平成29年5月14日(日）の小木港

伴旗祭りも終わり、6月の出港に向けて小木港が徐々に活気づいています。

4月から、作業する乗組員の声が海風に響いています。

 

前の漁でついた船体の錆を落とし、

真っ白なペンキを塗り、

来月から始まる漁に備えます。

 

「旗竹」を立てている船が1隻ありました。

これは、出港の準備が完了した合図です。

(この船は、例年特に品質の良いイカを水揚げします)

 

 

 

 

 

この日は晴天で、海も船も眩しいくらいに輝いていました。

キラッキラに輝く海の光が、真っ白な船体に反射して、光の波模様になって広がり、

きらきら、ゆらゆら輝く様を見ていると

いつも時間を忘れて見入ってしまいます。

 

もう一つの惚れポイントは、船の先端。

白に赤の刺し色(実は錆止め塗料)、

絶妙なカーブで作られた形状。

そして何より凛とした存在感。

 

 

 

 

 

 

 

そろそろ、出港を控えたいか釣船の乗組員の家へ、

ご近所や知人が「祈大漁」の熨斗をかけたお酒などを持参し、

「がんばってね。体に気をつけてねー。いってらっしゃい。」と声をかけて、漁の安全と大漁を祈ります。

 

スタッフ:MAEDA

 

(2017年3月8日 13:04:35)

スタッフsaikaiです。

近くのお店で見つけたマイHIT商品‼

なんと、いかの一夜干しの形をした小さな「メモ紙」！！

かわいい～　どうやって使おうかな～♪　　

 

スタッフsaikai★★★