(2018年6月12日 08:53:37)
能登半島小木港を中心にした、石川船団の船凍いか釣り船が6月1日より
次々に出港しています。
これまで日本海いか釣り船が、主な漁場としてきた
大和堆(能登半島沖のど真ん中にある大陸棚)には
去年に続き、すでにたくさんの北朝鮮隻がいる中での出港となりました。
「事故なく無事に漁ができますように」と祈りながら見送りました。
石川船団の船凍いか釣り船の漁場は「日本海」。そして漁法は「釣り漁」です。
さらに釣りあげた真いかは「即、船内で急速凍結」します。
－だから船凍いかは、イカの質も良く、鮮度抜群です。－
近年、世界的にイカの不漁が続いておりますが、今年こそは、大漁を祈願します！！
⇩ この船は、船凍いか釣り船で、日本一ご高齢船。今年が最後の漁となります。
(2018年4月19日 10:26:48)
スタッフＳ：「新鮮やしそれを活かしたメニューがいいですよね～♪」
スタッフＭ：「そうねんて！！やっぱりいか刺し？！」
スタッフＭ、Ｓ：何にしようか～。。。。 ＜＜ワクワク＞＞
という事で、イカを使ったこんなメニューを作りましたー♪
「いかのなめろう」
【材 料】（３～４人分)
・お刺身用一本釣いか(船凍いか)１杯
※いかワタも２㎝程使います。
・ネギ ３㎝程
・大葉 ２枚+皿の飾り用
・生姜 1/2かけ
・味噌 大さじ1
・卵黄 各1個
【作り方】
1、下準備です。
・[イカ]は開いて皮をとり、足部以外を刺身状にします。
・[いかワタ]は２㎝程切ってから外皮を取って、皿に移しレンジ(500ｗ)で１０秒加熱します。
・[ネギ]は小口切り、[大葉]は千切り、[生姜]はみじん切りにします。
2、まな板の上で[イカ]を包丁で細かくたたきます。
3、[イカ]に粘りが出てきたら、[ネギ]、[大葉]、[生姜]を加えて、
すべてが細かくなるようにたたきます。
4、最後に[味噌]と[いかワタ]を加え、混ぜながら、さらにたたきます。
5、最後に、飾り用の大葉をのせた皿に盛り付け、[卵黄]をのせてでき上がりです。
食べる前に📷
簡単にできちゃいます(^^♪ 居酒屋さんみたーい！！！
「美味しかったですっ！！」
また一つ、【イカれしぴ】のデパートリーが増えました(´艸｀*)
スタッフ：saikai ★
お刺身用一本いかのご購入はこちら⇒「お刺身用一本釣いか」
＜イカの捌き方・刺身のつくり方の他、いかレシピ付きです＞
(2018年1月15日 15:04:45)
スタッフ：MAEDA
「只今、できたてお届け中！」⇒烏賊の天日干し
(2017年11月20日 10:55:15)
東海地方の郵便局で発行している「頒布会カタログ」の会員である私は、
１１月分商品は、自社の「能登・一本釣いかの開き」を注文しました。
たくさんのお客様からご注文いただいており、当組合から先週水曜日、
郵便局に差し出した商品が、翌日に私の元にも届きました。
その日から丁度仕事が詰まり、家でゆっくり夕食を作れなかったり、
予定していた金沢でのお食事会（究極に美味しいすき焼き^^）に
出かけたりしていて、
賞味期限があと２日に！！（郵便局はチルド便なので、賞味期限が５日）
ひとまず土曜日、一本釣いかの開き１枚を、“ゆで刺し”
（皮はむかずに刺身状に切り、さっと湯引き）にして、
わさび醤油と生姜醤油で食べ比べ。
うちの中学生の息子は
「それぞれ別物においしいな～。生姜醤油の方が飽きずに食べれるかなあ。」と。
そして日曜日、今度は魚焼きグリルで素焼きに。
元々一夜干しが大好きな息子だが、生の開きの素焼きは食べさせたことがないので、
反応に興味津々。
「まじか！これマジでうまいわ！プリップリやぜ。」
「よっしゃ！ 海洋深層水で仕立ててあるから味もいいやろう。」という私に、
「マジでうまいわ。でも普通焼く前に洗ってしまうやろう。
ちゃんと食べ方宣伝せーや。」と。
うちの息子は、時々、前組合長化します（笑）
この後、もう１枚焼いて、二人で２枚を完食。満足。
というわけで、今朝出社してすぐに「一本釣いかの開き」のリーフレットに
「姿焼きや、ゆで刺しで召し上がる場合は、洗わずにそのままご利用ください。」を追記。
ちなみに、もう少し丁寧に説明いたしますと、
横三等分に切ってから焼くと、イカがクルリと巻きません。（一夜干しも同じ）
また焼けたイカは、私の場合、胴部は縦半分にしてから横に切り、
エンペラーは横に、ゲソは１～２本に切り分けます。
このブログを書いていたら、また食べたくなりました。
↓
このブログを見たスタッフたちが、
HP「いかショップ」に「一本釣いかの開き」を掲載したいということで、
明日11月21日からセット商品として、年末年始にかけて掲載いたします。
是非ご利用ください！！
商品ページはこちら(リンクします)⇒ 「能登・一本釣いかの開き」
スタッフ：MAEDA
(2017年10月3日 10:31:38)
9月28日、地元小学6年生が、いか屋さんの見学・インタビューに訪ねてくれました。
【仕事に対する思い】、【能登を全国に向けてアピールする工夫】、
【将来、働く際に小学生のうちに身につけなければならないこと】、
【今後の目標】など、小学生としては難しい質問に、代表が答えていました。
小学生が帰ってから、「伝わったかなぁ。。」と心配していましたが。。(;^_^A
逆に、勉強になったそうです。
最後は、記念撮影
「6年生、しっかりしていてカッコいい！！
」
スタッフ：saikai★
(2017年9月1日 15:20:14)
8月に「いかの地獄漬け」が、
関西テレビ「よーいドン」の
お取り寄せ上半期総集編ランキングで1位に選ばれ、
ホームページやお電話より、沢山のご注文をいただきました。
「ありがとうございました。」
電話注文は、回線がおっつかないくらい
汗かいて、水筒持参でお電話を受けました
笑
ご注文の中でよくあったのが、
「いかの濃厚お醤油漬けの注文お願いします。」という言葉！
これは、口コミによってできた言葉でしょうか？！
「濃厚な醤油に漬けたいか！」 (美味しそう～( *´艸｀)）
「仕上げにピリッと唐辛子をかけて仕上げています！」 (さらに美味しそう～( *´艸｀)）
私もまた食べたくなりました～( *´艸｀)
おかげさまで、たくさんのご注文をいただいております(^^♪
ご注文はこちら⇒いかの濃厚醤油漬け「いかの地獄漬け」
スタッフ：saikai★
(2017年8月1日 09:40:05)
「焼き茄子」に「能登いしり」( *´艸｀)
作り方は簡単♪
1、ナスを食べやすい大きさに切り、水に浸しておきます。
2、水を切ったナスを、
ごま油をひいたフライパンで両面焼きます。
(グリルで焼いた焼き茄子でもOK！）
3、皿に盛りつけ、食べる際に「能登いしり」をかけ、
お好みで鰹節をふりいただきます。
香ばしい風味と旨味が、暑い夏にピッタリ‼
ビールにも合いま～す( *´艸｀)
また、さっぱり系で、
「能登いしり」1：「ぽん酢」1の
【いしりポン酢】でも
美味しいです。
是非、味わってみてください( *´艸｀)
美味しい「いしり」は、塩分がまろやかで、風味が香ばしいのが特徴です。
焼き茄子の他、イカ刺しや白身魚のお醤油に、またマグロの刺身にも合うそうです。
天然の旨み調味料なので、煮物の隠し味など、お料理に少し足すだけで旨みがアップ！
色んな使い方探してみてください♪
「能登いしり」ページで、使い方も紹介中。
「能登いしり」のご購入は
こちら⇒https://www.ikaturi.jp/item_detail/itemId,12/
スタッフ：saikai★
(2017年7月19日 12:00:59)
漁場で船内急速凍結された
真イカが、どんどん陸に
荷揚げされています。
船内からケース箱に入
った状態で揚げられるのは
「一尾凍結」＝IQFタイプ。
ケースに「船名の判」を
高速の手さばきで押しています。
箱の中には、一尾ずつバラで
凍結された真イカが
ぎっしり入っています。
今回は1ケースに
71～80尾入の
超小型が中心。
これは例年にない
小サイズです。
この箱ごと流通する時は、
元箱と呼びます。
当組合では
これを工場で一本ずつ、
鮮度・品質・重量で選別し、
選りすぐったものだけが、
「お刺身用一本釣いか」となります。
こちらはブロックと
呼ばれるタイプ。
箱型にイカを
凍結したものです。
今回は51～60尾で
一塊になっている
小型が中心です。
荷揚げには、
地元の漁師の
奥さんたちが
手慣れた様子で
手伝います。
一塊は8ｋｇもあるんですよ。
これだけの量は、かなりの重労働です。
積み上げたイカは次々に
リフトが
待ち構えるトラックへ。
船凍イカの入札は、
入港の前日に行われる為、
荷揚げされた時には、
すでに行先が決まっています。
積み込みを終えた
冷凍トラックは、直ちに
県内外へ出発します。
この日は、4隻荷揚げされ、
油や食料を積み込み、
夜には、また出港しました。
お刺身用一本釣いかのご購入はこちら⇒https://www.ikaturi.jp/item_detail/itemId,1/
(2017年6月5日 13:51:41)
(2017年5月17日 16:35:52)
平成29年5月14日(日）の小木港
伴旗祭りも終わり、6月の出港に向けて小木港が徐々に活気づいています。
4月から、作業する乗組員の声が海風に響いています。
前の漁でついた船体の錆を落とし、
真っ白なペンキを塗り、
来月から始まる漁に備えます。
「旗竹」を立てている船が1隻ありました。
これは、出港の準備が完了した合図です。
(この船は、例年特に品質の良いイカを水揚げします)
この日は晴天で、海も船も眩しいくらいに輝いていました。
キラッキラに輝く海の光が、真っ白な船体に反射して、光の波模様になって広がり、
きらきら、ゆらゆら輝く様を見ていると
いつも時間を忘れて見入ってしまいます。
もう一つの惚れポイントは、船の先端。
白に赤の刺し色(実は錆止め塗料)、
絶妙なカーブで作られた形状。
そして何より凛とした存在感。
そろそろ、出港を控えたいか釣船の乗組員の家へ、
ご近所や知人が「祈大漁」の熨斗をかけたお酒などを持参し、
「がんばってね。体に気をつけてねー。いってらっしゃい。」と声をかけて、漁の安全と大漁を祈ります。
スタッフ:MAEDA