(2023年11月24日 14:12:38)

11月21日、気温がぐっと低くなったこの日、真っ青な空と海、晴天なり。

最高気温１５℃以下、あえの風（海からの東風）、太陽の日差し、湿度も低く、黄砂なし、「‘いかの天日干し’作業に必要な条件」が全て揃い、製造を決行。

天日干しでしかできない透明な膜が旨味を閉じ込めます。「かなりいいでき。」と製造部長もうれしそう。

‘いか天日干し’は、厚みも特徴としているので、どんなに漁獲量が減少しても、小さいイカしか獲れない時でも、大きいサイズのイカを使用します。

干しあがった‘天日干し’は衛生加工場内で検品・急速冷凍、翌日包装して完成です。

―試食。焼くと白い粉（タウリンやアミノ酸などの旨味成分）が表面にたっぷり出ます。

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この日製造の‘烏賊天日干し’は本日（11/24）より出荷しています。