(2023年11月24日 14:12:38)

11月21日、気温がぐっと低くなったこの日、真っ青な空と海、晴天なり。

最高気温１５℃以下、あえの風（海からの東風）、太陽の日差し、湿度も低く、黄砂なし、「‘いかの天日干し’作業に必要な条件」が全て揃い、製造を決行。

天日干しでしかできない透明な膜が旨味を閉じ込めます。「かなりいいでき。」と製造部長もうれしそう。

‘いか天日干し’は、厚みも特徴としているので、どんなに漁獲量が減少しても、小さいイカしか獲れない時でも、大きいサイズのイカを使用します。

干しあがった‘天日干し’は衛生加工場内で検品・急速冷凍、翌日包装して完成です。

―試食。焼くと白い粉（タウリンやアミノ酸などの旨味成分）が表面にたっぷり出ます。

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この日製造の‘烏賊天日干し’は本日（11/24）より出荷しています。

(2023年11月16日 14:05:19)

北陸・郵便局の頒布会、１１月は自社商品「能登産いか炒め三種」を注文していたので我が家にも届きました。（届いた日の早朝に、新金沢郵便局に当社が約700セット差出したうちの1セットです（笑））

下処理いらずで味付け済み、フライパンで炒めるだけ。どうせなら栄養とボリュームを増すために野菜も入れよう。と冷蔵庫の野菜室を見渡して・・・。

まずは「生姜みそ味」、いつもは玉ねぎと炒めますが、今回はネギを合わせることに。みそダレの量に比べて、ちょっとネギが多すぎかなと思ったけれど、結果よし。

あとは「キムチ味」と「バター醤油味」。

みんなはどんな野菜と合わせるか他スタッフに聞いたところ、「キムチ味」にはピーマン・ねぎ・にんにくの芽・にらなどでした。「バター醤油味」には、アスパラ・さやえんどう・玉ねぎ・ブロッコリーなどでした。

合わせる野菜によって和風・洋風など仕上がりの雰囲気も変えられるので、これからもいろいろ合わせてみたいと思います。Ｇｏｏｄな野菜があればまたブログでご紹介します。