(2023年11月24日 14:12:38)
11月21日、気温がぐっと低くなったこの日、真っ青な空と海、晴天なり。
最高気温１５℃以下、あえの風（海からの東風）、太陽の日差し、湿度も低く、黄砂なし、「‘いかの天日干し’作業に必要な条件」が全て揃い、製造を決行。
天日干しでしかできない透明な膜が旨味を閉じ込めます。「かなりいいでき。」と製造部長もうれしそう。
‘いか天日干し’は、厚みも特徴としているので、どんなに漁獲量が減少しても、小さいイカしか獲れない時でも、大きいサイズのイカを使用します。
干しあがった‘天日干し’は衛生加工場内で検品・急速冷凍、翌日包装して完成です。
―試食。焼くと白い粉（タウリンやアミノ酸などの旨味成分）が表面にたっぷり出ます。
この日製造の‘烏賊天日干し’は本日（11/24）より出荷しています。
(2023年11月16日 14:05:19)
北陸・郵便局の頒布会、１１月は自社商品「能登産いか炒め三種」を注文していたので我が家にも届きました。（届いた日の早朝に、新金沢郵便局に当社が約700セット差出したうちの1セットです（笑））
下処理いらずで味付け済み、フライパンで炒めるだけ。どうせなら栄養とボリュームを増すために野菜も入れよう。と冷蔵庫の野菜室を見渡して・・・。
まずは「生姜みそ味」、いつもは玉ねぎと炒めますが、今回はネギを合わせることに。みそダレの量に比べて、ちょっとネギが多すぎかなと思ったけれど、結果よし。
あとは「キムチ味」と「バター醤油味」。
みんなはどんな野菜と合わせるか他スタッフに聞いたところ、「キムチ味」にはピーマン・ねぎ・にんにくの芽・にらなどでした。「バター醤油味」には、アスパラ・さやえんどう・玉ねぎ・ブロッコリーなどでした。
合わせる野菜によって和風・洋風など仕上がりの雰囲気も変えられるので、これからもいろいろ合わせてみたいと思います。Ｇｏｏｄな野菜があればまたブログでご紹介します。
(2023年10月19日 15:41:52)
東海地方の郵便局の頒布会カタログ「東海ふるさと会」で、10月商品として販売されている当社商品「能登・一本釣いかの開き」はとても人気があり、リピートされる方も多い商品。
ただ、〒はチルド（冷蔵）配達で消費期限は5日と短いため、２日間ご不在だと出荷元の当社に商品が戻ってきます。戻った時には消費期限が切れているので、廃棄となります。
―今イカ漁は漁獲量が極端に少なく、大きいサイズで数を揃えるのは本当に大変な状況なので、不在戻りの商品を廃棄するのはかなり忍びなく、丁度消費期限の日に戻った商品を、今回は定期社内試食に使用することに。
で、これは私の試食結果です。
パッケージOK→からのパッケージから取り出しての目視チェック：イカのサイズOK、形・厚みOK、鮮度（消費期限最後の日）OK
今回は塩加減の確認を一番の目的にしていたので、魚焼きグリルで中火８分にセットして、イカは洗わずそのまま素焼きに。（イカがクルリと巻くのを防ぐため両端に竹串を刺して焼きました）
能登の海洋深層水（無菌でミネラル豊富な深海の海水）で自然の塩分で味付けしてあります
塩加減（海洋深層水）OK・good。醤油はつけなくても丁度の塩加減、マヨネーズをつけるとさらにたまらないおいしさ。
ということで試食結果はＯＫでした(^^♪ 翌日他の試食した担当者の結果もＯＫでした。
―ところで「干してあるいかの一夜干しや天日干し」と「生の一本釣いかの開き」の違いは・・・・とお客様から聞かれることがあります。
一番は文字通り「干してあるもの」と「生」というところです。イカは干すと旨味がグッと凝縮して増します。また軽く焼いてもそれなりの食感があり、火力・時間の加減次第であえて少し硬めに焼くこともできて、「とにかく旨い！お酒が欲しい！」となります。
「一本釣いかの開き」は一夜干しとはまた違う、生ならではの「柔らかさ」と「やさしいおいしさ」が特徴になります。ご飯のおかずとして何枚でも食べられてしまう飽きないおいしさです。また生なのでさっと茹でて酢の物やサラダに使ったり、煮物・炒め・揚げ物とお料理の素材として使えます。
（上記商品「能登・一本釣いかの開き（３枚）」は、東海以外の郵便局〒頒布会カタログでも販売中です。頒布会にご加入されている方は是非ご指定ください♪（北陸２月商品・信越６月商品・近畿３月商品） また当社ネットショップでも５枚セット商品で販売中。こちらは冷凍便でお届けします(^^♪）
いかの開きの商品ページはこちらです。
