(2010年3月17日 15:10:40)

以前、宇出津小学校3年生の

社会科の授業でご縁があって、

生徒のみなさんから、

たくさんのお手紙をいただきました。

そのお礼として、

地元の能登小木港でとれた船凍イカを使った

「いか屋さんの炊き込みご飯の素」を

全校生徒のみなさんに

プレゼントしてきました。

 

この能登小木港が全国に誇れる産地であること、

またそのイカが加工販売する仕事が

地元にあること

また、新しいイカ料理の一例としてなど、

いろんな事を感じてもらえたら

うれいいなぁと思いながらくばってきました。

 

みんな家の食卓で

食べてくれたかなぁ

 

(2010年2月2日 02:22:22)

お久しぶりです。
しばらく雪にみまわれて更新できませんでした。

…なーんっちゃって(笑)

今日はイカの話は休憩して、地元宇出津のニュース。

2日程前に北国新聞にも掲載されていたんですが、鱈が1日3000本水揚げされたとかで
地元漁師さんは値崩れしないか心配しているくらいだそうです。

宇出津では、この時期のものを寒ぶり同様寒鱈と言ってよく口にします。

鱈鍋、鱈汁、干し鱈、子つけ刺身、鱈の子のうま煮、鱈白子…etc

だから私達にとってはとってもハッピーな出来事♪
鱈たらふく
食べれるみたいな(笑)

このシーズンはかき祭り、鰤祭り、カニ祭りなど
能登では海のめぐみのお祭りが開催されています。
新鮮美味しい能登の魚にばんざーい＼(^-^)／

(2010年1月14日 00:11:21)

今日北陸地方
私達の奥能登では、めちゃくちゃ雪が降りました(*_*)
半日で２0センチはすぐ積もったカンジ…。

寒かったっ…。
明日もまた降る(-_-)
今もしんしんと降ってます。

雪かき地獄です(笑)

今夜の晩ごはん
いきなりっ？！

(働いた後のごはんはめっちゃおいしい♪)
イカの刺身食べました♪
甘くてやわらかくて美味しかった(^○^)

ツウの食べ方！
イカ刺しはいしりをつけて食べるべし。

旨いよぉ〜♪

お試しあれぇ〜♪

当店いしりは三年熟成。中々ここまで熟成したものはありません。
その為塩辛いっていうより、旨味いっぱいでまろやか。
香ばしい香りがたまりません。
以外に料理の隠し味だけでなく、いしりを使った美味しい料理があり
(例えば、いしり焼おにぎりやいしりスパゲッティなどetc)
試す価値はありますよ(^_-)

ホームページにていしり販売中です☆
https://www.ikaturi.jp

雪の降る寒い日はお鍋にも良っ♪

(2010年1月8日 19:48:11)

イカは春夏秋冬、(冷凍を含め)スーパーなどにいつも売られています。

春は菜の花やワケギと一緒にぬた(酢味噌あえ)。
夏はビールと一緒にあっさりお造り(お刺身)なんてどうでしょう。
秋は行楽シーズン。
キノコやもち米を胴部に詰めて煮詰め、輪切りしてお弁当もまたよし。
冬は大根や里芋と煮物がやっぱり寒い日の料理かなぁと思います。

こんな風にイカは四季折々色んな料理につかえます。

よく、イカは煮ると硬くなるって聞きますが
イカに限り、煮るポイントがあります！
煮る前にさっと熱湯にくぐらせる事。
(余分な水分と臭みをとって味が入りやすくなりますくれます)

その後で煮立てた煮汁で短時間で煮ます。
(身も柔らかく、味も十分しみ込みます。)

お肉の様に低温で長時間煮込むなんてましてのほかなんです。

みなさん、色んなイカ料理を味わってみてくださいね。

(2010年1月6日 01:00:51)

明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いいたします。

さて、今年初記事。

お正月といえば

いえ、お正月に限らず、神様へのお供えものに何でスルメがあるの…？！
って疑問に思った事ありませんか？
(イカ好きの私だけカナ…汗)

気になったから、私なりに調べてみました。
勝手に報告します。
(あしからず^_^;)(笑)

１・海からの恵みもの。
２・お供えするのに日保ちする。
３・アタリメと呼ばれ縁起がよい。
縁起ものの理由
4・昔、お金(銭)をオアシと呼んだらしく、イカはお足がたくさんあるから。
５・噛めば噛むほど味がでる事から、夫婦もそんな風に円満にと言う想いを込めて。

そして結納などの引き出物に使う時、はスルメは
【寿留女】と書くらしい。

 イカは本当
美味しいだけじゃなくて、昔から日本の文化にかかせない。
おく深いなぁ…。

(2009年12月18日 13:10:54)

イカが大スキでならない私ですが…..、

実は、塩辛がどうしてもダメでした
〈生グサイしなぁ…見た目も….（;´Д｀））

女性の方にいるかも。
（イメージですが）
どうなんでしょう

っと思っていた私が
この会社に入って、塩辛を作る為、色んな過程にたずさわりました。
作り手の気持ちを知りました。

商品作りのすごさを知った私は、食べたくなって試食させてもらいました

「ぜんぜん生ぐさくないっ！」
「からくない！むしろ甘いっ！」
「イカが活きてるぞぉ！！」

うまい。
旨い。
うまーーーい
（ウルサーイって？？）（笑）

やっぱりすごいなぁ。
もの(商品)作りにたずさわって、作り手の気持ちがわかった時

口に入る
ひとくちに感じる
おいしいって気持ちが

なんか感動にちかい

そんな風にお客様にも、商品一つ一つの作り手の気持ち、作る工程、もののよさっていうのが
うまく伝わるといいなぁ

そしたら買っていただいたお客様においしいって感動してもらえるなぁ

(2009年12月8日 10:25:19)

 

 

(2009年12月5日 10:08:04)

以前お話した、
〜BSフジテレビ、フジテレビ系石川テレビ〜
パンチ佐藤さん、加護亜依ちゃん

「わがまま！気まま！旅気分」奥能登編

組合長でまーすq(^-^q)
(見てくださいネ♪)

番組始まってすぐにでるらしいので

お見逃しなく(笑)

(2009年12月4日 15:28:27)

今日の晩ご飯は、いかの入った炊き込みごはん。

(2009年12月1日 13:46:34)

だんだん、冬が近くなると
鍋ってかかせないですよね。
いろんな鍋がありますが、
「いかのごろ鍋」って
ご存知ですか

イカと白菜でつくる
能登の漁師料理です
以外にはまるんですよ

１・白菜(3分の1程度)を切る。
２・イカを食べやすく輪切りする。
　　(ワタはきれいにとっておいてください）
３・鍋に水200ml程とワタを入れ、
　　火にかけます。
４・ワタが溶けてきたら、白菜を入れます。
　　しんなりしてきたら、イカを入れます。
５・煮えてきたら、醤油又は、味噌で
　　味をととのえ出来上がりです。

これぞ、漁師が船の上で食べる「ごろ鍋です」

いか屋さんでは、冬限定海鮮鍋セットも販売してます

詳しくは、HPにて
https://www.ikaturi.jp