(2010年12月24日 11:21:37)

今年は雪が降るとか、降らないとか・・・・

クリスマスイブの今日

降りました。

事務所の窓からいつもの海が見えないくらい

真っ白です。

外が灰色ぽくって暗くナナメ降りの雪。

ホワイトクリスマスっていうより

北陸を代表する厳しい冬の日。って感じです。

もうすぐイカの漁も終わり。

２２年ももうすぐ終わです。

「今年も１年有難うございました。」

(2010年12月2日 13:03:50)

 「烏賊の天日干し」レポ

天日干しの旨さを決める「膜」は、天日干しすることで、しっかり厚くなります。

ただ、干し過ぎても乾燥して身が薄くなります。

膜が厚く、身が肉厚の最高の天日干し を

守っているのが、国谷課長。

笑顔がかわいい、みんなを元気にしてくれる

肝っ玉かあちゃん６じゅうマル?!歳

（女性だから年齢はひかえます・・・!!） 

 

この天日干しをつくりだしてから毎年

いかの干し具合をすべて見極めて

膜の厚さ、身の厚さ、輝き、

旨さを守っています。

課長、

「ありがとう」

スタッフ：saikai

(2010年12月1日 14:34:31)

 今日は天日干し日和。

いかを干す課長の笑顔を

見たくて干場に

のぼってきました　（笑）

見て！！このいか達の、

自信たっぷりの

「輝きっ!!」

 

 旨みの素、膜がまくままくがが、膜 

「肉厚っ!!」

うまそうやぁ♪    

 「烏賊の天日干し」

できたてっ♪

   スタッフ：saikai

(2010年11月19日 14:12:07)

気温は低くいが、天気は良し！

海からのそよそよ吹く風もたいへん◎

っとなると・・・

やっぱりっ！！

「いか浜風天日干し」

ふんわり、しっこりあの旨さ！ 

今期もぜったい、

食べたいっ×３！！！　

プラス・・・

「いか白子」限定３０パック販売しました☆

(2010年11月17日 13:24:18)

子供が通っている保育園で、

こんなステキな企画がありました。

地元の食材を使った郷土料理と題した

親と子の仲よしクッキング♪

献立は

・いとこ汁（小豆、かぼちゃ、大根、にんじん、豆腐のお味噌汁）

・元気サラダ（大根、にんじん、ブロッコリー、トマトの甘酢あじのサラダ）

・ふくらぎの照り焼

・いしり風味～いかの炊き込みご飯～

を作りました。

親も子もみんなで作るって楽しかったぁ♪

郷土料理にいか炊き込みご飯があって嬉しかったぁ♪♪

そしてなにより、美味しかったぁ♪♪♪

(2010年11月17日 10:29:06)

久しぶりの記事になります。

先週こんな事がありました。

宇出津小学校3年生が、

地元水産加工の勉強で、私達のいか屋さんにやってきました。

熱心に話を聞いた後、

出荷用冷凍庫の見学をしました。

冷凍庫の広さと寒さに  「 うあぁ～！！」 

感激？驚き？悲鳴？の声。　（笑）

帰りは、

組合長にもらった－善ちゃんマークのシール－を

うれしそうにカバンに貼り、

見学に使った白い衛生キャップを頭にかぶりっっ・・・？！

元気に手を振り学校に戻っていきました。

かわいい職場見学者さん達でした☆

(2010年9月16日 14:55:52)

ご飯がオイシぃ今日この頃。

食べるの作るのダイスキな私には、ほんとうに楽しい季節。

景色の色合や肌で感じる風も大好き。

今日は、まとめじゃないけど、今までのひとまとめみたいなのを

ご紹介します。

まずは「揚げ物。」

イカの揚げ物ははねてコワイって方。

解決方は簡単☆

・キッチンペーパーなどでイカの表面の水気をよくふき取る。

・イカの皮をはがして調理する。（その際、皮と身の間の水分もとる）

・一夜干しを使う。

この３種類のどれか１つで解消されますよ！

とんびのから揚げの時も同様に、

水気をとってから作ってくださいね★

揚げ物にかかわらず、フライパン調理も同じく、

水気をきってから。

いかみそ漬けのバター焼きをする時は

ペーパーでふき取ることができないので、

弱い火で必ずフタをして火が全体に通ってから

焼き目をつける程度に火を強める。

こんな感じでイカもかんたん♪

やさしくあつかってやれば、

パンパン おこりません（笑）

(2010年9月16日 11:01:57)

秋めいて食が美味しく感じるようになってきましたね。

昨日私はセミナーに参加してきました。

・『割烹家　八百善』　栗山 善四郎氏　と

・『銀座 三河屋』　会長 神谷智宏氏　　の

江戸料理と能登の食材と題した、お話を聞かせて頂きました。

素材から調理法、料理人、その一つの料理にかかわるすべてに

心から「手間をかける。」　「贅をつくす。」　江戸料理。

そのはじまり・歴史・変化・現在どのように楽しむか

またその料理の意味や大切さ、存在の大きさを、

そして能登からの発信、マーケティングの奥深いお話の

重要な点をズバリお話していただきました。

　　「食」ってものすごく、おもしろい。

私はもう、楽しくてなりませんでした。

心満たされ、本当に幸せな貴重な一日でした。

(2010年9月9日 14:10:47)

台風9号・・・

私達の能登町宇出津は大したことなく、

幸いと

我が家は夕べ焼肉をしました。

（笑）

大好きないかキムチ焼きも

キノコと一緒に

焼きました☆

(2010年8月19日 10:13:41)

題名のとおり

いしりを使ってチャーハンを作りました。

(･∀･)ﾊﾟｼｬ

香ばしい香りがたまんないっ！！　（笑）