(2018年11月16日 15:25:32)
今年も「烏賊の天日干し」作業が始まっています。
本日の気温は15℃、朝から陽が差し、程よい風もあり、天日干し日和。
製造部隊いざ出動！！
まずは早朝から開いた真イカを、海洋深層水に漬けて干し場に運びます。
イカを１杯ずつロープにかけたら、次は足の付け根が広がるように長足をロープにかけていきます。
数時間干して、表面がさらさらで、身がもっちりしてきたら１枚ずつ裏返し、表面にできる透明な膜が乾いてきたら、取り込みのベストタイミングです。
今日も肉厚でおいしい「烏賊の天日干し」が出来上がっています。
(2018年9月7日 16:18:05)
子どもの頃、おばあちゃんが作ってくれた、
いしり味の【じゃがいもの煮っころがし】が
大好きでした～(´艸｀*)
能登で育った私が、おばあちゃんに
教えてもらった能登レシピです。
【材料】
・じゃがいも ５個
・いしり 大さじ２
・水(茹で用) ４００ｃｃ
【作り方】
1、じゃがいもの皮を剥き、一口大に切ります。
2、鍋に、切ったじゃがいもと水を入れ
煮立ったらいしりを入れます。
中火にして落とし蓋をし、
時々鍋をゆすりながら１５分程度煮る。
3、じゃがいもが柔らかくなったら蓋をとり、
少し火を強めて煮汁をとばしながら
鍋を揺らして煮汁をからめて出来上がり。
「我が家でも大好評(´艸｀*)」
是非、作ってみてください♪
秋、ひやおろしのお供にいかがですか。。。☽
このメニューお酒にも合いますよ(´艸｀*)
スタッフ：saikai★
(2018年6月26日 09:51:58)
社内販売で大人気の商品、「能登産・真いかのゲソボイル180ｇ」が
社内価格のまま、お客様へ限定販売となりました。
今回はその「真いかのゲソボイル」を使ったレシピをご紹介します。
まずは、夏のご家庭にある「めんつゆ」を使った２つのレシピです！
作ってくれた社員Ｄさん、社員Ｍさんには、
オススメポイントと感想も教えてもらいました♪
1、「ゲソの唐揚げ」
社員Ｄ：大人３人と小学生１人の計４人家族
（かなりのボリュームで、１人５ヶずつはありました。お好みでレモンを添えて）
作り方：
●１袋全部を使用。
冷蔵庫で解凍したゲソを、「めんつゆ＋生姜」に１０分程漬け、
片栗粉をまぶして低めの温度の油で揚げる。
何もつけずにそのまま食べる。
オススメポイント：
１袋全部を揚げても油ハネが少ない。（1～2回少々はねた程度）
ボイルしてあるので、下味も入りやすく、衣さえカラッと揚がればよいから、
パパっと調理できる。
感想：
家族に大好評です。
塩水でボイルしてあるので、イカそのものの味が美味しい。市販の唐揚げ粉にまぶしたり、醤油・みりん・酒に漬けなくても、めんつゆに浸しただけで十分美味しい！
2、「ゲソのかき揚げ丼」
社員Ｍ：大人2人家族
（ちょっと衣が多かったので、分かりにくいのですが、中は、イカゲソがたっぷり！）
作り方：
●半分カット６ヶ使用。
ゲソを解凍し、１本ずつにカット。玉ねぎ４分の１ヶをスライス。
水で溶いた天ぷら粉に、ゲソと玉ねぎを混ぜて、お玉で
油の中にゆっくり入れます。きつね色に揚がったら、
ご飯の上にのせ、レンジで温めためんつゆをたっぷりかけて
出来上がり。（色彩りで、ネギやニンジンを入れてもＧｏｏｄ）
オススメポイント：
「真いかのゲソボイル」は、使いたい分だけ取り出せて、下処理せずに
使えて本当に便利！油ハネもしないし、ボイルしてあるので、
軟らかいところもおススメです。
感想：
サックサクのかき揚げの中からは、食べすすめてもゲソがたっぷり。
とても軟らかくて、かき揚げには生のゲソの食感よりおいしいと思う。
玉ねぎさえあれば、ササっと作れる簡単メニュー。
家族からは手間暇かけた料理に見られて高評価です。
「解凍するだけ」で作れるレシピ
●「酢の物」
解凍してそのまま使えます！
社員Ｋさんは、「サラダ」を作ってくれました(´艸｀*)
【味付けは、マヨネーズ＋醤油（割合 3：1）】
いか屋さん社員オススメの「真いかのゲソボイル」。
冷凍庫にストックしておけば、酢の物に、焼きそばに、揚げ物にと
使う量だけ取り出し、解凍できて便利です！
「能登産・真いかのゲソボイル180ｇ」 （２０１８．８月の限定販売品につき現在在庫なし）
(2018年6月12日 08:53:37)
能登半島小木港を中心にした、石川船団の船凍いか釣り船が6月1日より
次々に出港しています。
これまで日本海いか釣り船が、主な漁場としてきた
大和堆(能登半島沖のど真ん中にある大陸棚)には
去年に続き、すでにたくさんの北朝鮮隻がいる中での出港となりました。
「事故なく無事に漁ができますように」と祈りながら見送りました。
石川船団の船凍いか釣り船の漁場は「日本海」。そして漁法は「釣り漁」です。
さらに釣りあげた真いかは「即、船内で急速凍結」します。
－だから船凍いかは、イカの質も良く、鮮度抜群です。－
近年、世界的にイカの不漁が続いておりますが、今年こそは、大漁を祈願します！！
⇩ この船は、船凍いか釣り船で、日本一ご高齢船。今年が最後の漁となります。
(2018年4月19日 10:26:48)
スタッフＳ：「新鮮やしそれを活かしたメニューがいいですよね～♪」
スタッフＭ：「そうねんて！！やっぱりいか刺し？！」
スタッフＭ、Ｓ：何にしようか～。。。くコ:彡。。 ＜＜ワクワク＞＞
という事で、イカを使ったこんなメニューを作りましたー♪
「いかのなめろう」
【材 料】（３～４人分)
・お刺身用一本釣いか(船凍いか)１杯
※いかワタも２㎝程使います。
・ネギ ３㎝程
・大葉 ２枚+皿の飾り用
・生姜 1/2かけ
・味噌 大さじ1
・卵黄 各1個
【作り方】
1、下準備です。
・[イカ]は開いて皮をとり、足部以外を刺身状にします。
・[いかワタ]は２㎝程切ってから外皮を取って、皿に移しレンジ(500ｗ)で１０秒加熱します。
・[ネギ]は小口切り、[大葉]は千切り、[生姜]はみじん切りにします。
2、まな板の上で[イカ]を包丁で細かくたたきます。
3、[イカ]に粘りが出てきたら、[ネギ]、[大葉]、[生姜]を加えて、
すべてが細かくなるようにたたきます。
4、最後に[味噌]と[いかワタ]を加え、混ぜながら、さらにたたきます。
5、最後に、飾り用の大葉をのせた皿に盛り付け、[卵黄]をのせてでき上がりです。
食べる前に📷
簡単にできちゃいます(^^♪ 居酒屋さんみたーい！！！
「美味しかったですっ！！」
また一つ、【イカれしぴ】のデパートリーが増えました(´艸｀*)
スタッフ：saikai ★
お刺身用一本いかのご購入はこちら⇒「お刺身用一本釣いか」
＜イカの捌き方・刺身のつくり方の他、いかレシピ付きです＞
(2018年1月15日 15:04:45)
スタッフ：MAEDA
「只今、できたてお届け中！」⇒烏賊の天日干し
(2017年11月20日 10:55:15)
東海地方の郵便局で発行している「頒布会カタログ」の会員である私は、
１１月分商品は、自社の「能登・一本釣いかの開き」を注文しました。
たくさんのお客様からご注文いただいており、当組合から先週水曜日、
郵便局に差し出した商品が、翌日に私の元にも届きました。
その日から丁度仕事が詰まり、家でゆっくり夕食を作れなかったり、
予定していた金沢でのお食事会（究極に美味しいすき焼き^^）に
出かけたりしていて、
賞味期限があと２日に！！（郵便局はチルド便なので、賞味期限が５日）
ひとまず土曜日、一本釣いかの開き１枚を、“ゆで刺し”
（皮はむかずに刺身状に切り、さっと湯引き）にして、
わさび醤油と生姜醤油で食べ比べ。
うちの中学生の息子は
「それぞれ別物においしいな～。生姜醤油の方が飽きずに食べれるかなあ。」と。
そして日曜日、今度は魚焼きグリルで素焼きに。
元々一夜干しが大好きな息子だが、生の開きの素焼きは食べさせたことがないので、
反応に興味津々。
「まじか！これマジでうまいわ！プリップリやぜ。」
「よっしゃ！ 海洋深層水で仕立ててあるから味もいいやろう。」という私に、
「マジでうまいわ。でも普通焼く前に洗ってしまうやろう。
ちゃんと食べ方宣伝せーや。」と。
うちの息子は、時々、前組合長化します（笑）
この後、もう１枚焼いて、二人で２枚を完食。満足。
というわけで、今朝出社してすぐに「一本釣いかの開き」のリーフレットに
「姿焼きや、ゆで刺しで召し上がる場合は、洗わずにそのままご利用ください。」を追記。
ちなみに、もう少し丁寧に説明いたしますと、
横三等分に切ってから焼くと、イカがクルリと巻きません。（一夜干しも同じ）
また焼けたイカは、私の場合、胴部は縦半分にしてから横に切り、
エンペラーは横に、ゲソは１～２本に切り分けます。
このブログを書いていたら、また食べたくなりました。
↓
このブログを見たスタッフたちが、
HP「いかショップ」に「一本釣いかの開き」を掲載したいということで、
明日11月21日からセット商品として、年末年始にかけて掲載いたします。
是非ご利用ください！！
商品ページはこちら(リンクします)⇒ 「能登・一本釣いかの開き」
スタッフ：MAEDA
(2017年10月3日 10:31:38)
9月28日、地元小学6年生が、いか屋さんの見学・インタビューに訪ねてくれました。
【仕事に対する思い】、【能登を全国に向けてアピールする工夫】、
【将来、働く際に小学生のうちに身につけなければならないこと】、
【今後の目標】など、小学生としては難しい質問に、代表が答えていました。
小学生が帰ってから、「伝わったかなぁ。。」と心配していましたが。。(;^_^A
逆に、勉強になったそうです。
最後は、記念撮影
「6年生、しっかりしていてカッコいい！！
」
スタッフ：saikai★
(2017年9月1日 15:20:14)
8月に「いかの地獄漬け」が、
関西テレビ「よーいドン」の
お取り寄せ上半期総集編ランキングで1位に選ばれ、
ホームページやお電話より、沢山のご注文をいただきました。
「ありがとうございました。」
電話注文は、回線がおっつかないくらい
汗かいて、水筒持参でお電話を受けました
笑
ご注文の中でよくあったのが、
「いかの濃厚お醤油漬けの注文お願いします。」という言葉！
これは、口コミによってできた言葉でしょうか？！
「濃厚な醤油に漬けたいか！」 (美味しそう～( *´艸｀)）
「仕上げにピリッと唐辛子をかけて仕上げています！」 (さらに美味しそう～( *´艸｀)）
私もまた食べたくなりました～( *´艸｀)
おかげさまで、たくさんのご注文をいただいております(^^♪
ご注文はこちら⇒いかの濃厚醤油漬け「いかの地獄漬け」
スタッフ：saikai★
(2017年8月1日 09:40:05)
「焼き茄子」に「能登いしり」( *´艸｀)
作り方は簡単♪
1、ナスを食べやすい大きさに切り、水に浸しておきます。
2、水を切ったナスを、
ごま油をひいたフライパンで両面焼きます。
(グリルで焼いた焼き茄子でもOK！）
3、皿に盛りつけ、食べる際に「能登いしり」をかけ、
お好みで鰹節をふりいただきます。
香ばしい風味と旨味が、暑い夏にピッタリ‼
ビールにも合いま～す( *´艸｀)
また、さっぱり系で、
「能登いしり」1：「ぽん酢」1の
【いしりポン酢】でも
美味しいです。
是非、味わってみてください( *´艸｀)
美味しい「いしり」は、塩分がまろやかで、風味が香ばしいのが特徴です。
焼き茄子の他、イカ刺しや白身魚のお醤油に、またマグロの刺身にも合うそうです。
天然の旨み調味料なので、煮物の隠し味など、お料理に少し足すだけで旨みがアップ！
色んな使い方探してみてください♪
「能登いしり」ページで、使い方も紹介中。
「能登いしり」のご購入は
こちら⇒https://www.ikaturi.jp/item_detail/itemId,12/
スタッフ：saikai★